آشپزی و مادری

بادمجان /4عدد متوسط گوشت چرخ کرده/350 گرم پیاز/2عدد متوسط قارچ /300گرم پنیر موتزارلا/300 گرم جعفری خرد شده/2قاشق سوپخوری(به دلخواه) روغن مخصوص سرخ کردنی/به میزان لازم نمک و زرد چوبه/به میزان لازم   طرز تهیه: ابتدا  بادمجانها را پوست بکنید و بشویید. سپس اجازه دهید آب آن کاملاً گرفته شود و با روغن مخصوص سرخ کردنی پیاز را پوست بکنید. نگینی خرد کنید و درروغن تفت دهید. وقتی پیازها سبک شد، گوشت،نمک و زردچوبه را اضافه و با هم 5 دقیقه تفت دهید. قارچها را نیز ورقه کنید و داخل مایه بریزید. سپس اجازه دهید موادنیم ساعت با شعله ملایم بپزید. سپس کف یک ظرف نسوز را چرب...

لیته بادمجان 4 عدد هویج 4 عدد سیب 2 عدد به 1 عدد خیار 3 عدد سیب زمینی ترشی 3 عدد گل کلم یک عدد متوسط سیر یک بوته سبزی معطر 100 گرم ریز شده فلفل سبز 10 عدد سرکه به مقدار لازم سیاه دونه 2 قاشق گلپر 2 قاشق تخم گشنیز 1 قاشق ساییده ابتدا تمامی مواد رو میشوریم و میذاریمم کاملا خشک بشه...بادمجانها رو با پوست خرد کرده میذاریم با سرکه بپزه و نرم بشه.نرم که شد خاموش کرده کنار میذاریم تا خنک بشه... سپس بقیه مواد واز جمله بادمجان رو چرخ میکنیمم و مخلوط میکنیممم در اخر سبزی و ادویه ها رو اضافه میکنیم و مخل...

ترشی بادمجان با ابغوره: این ترشی مناسب زمانیه که حسابی سرما خوردیمم و دلمون ترشی میخواد! بادمجان یک کیلو ابغوره نیم لیتر حدودا نمک مقداری سیر 3 حبه یا بیشتر به دلخواه نعناع خشک یک قاشق بادمجان ها رو میشوریمم و خشک میکنیم و با پوست به قطعات ریز خرد میکنیم سیر ریز شده رو هم اضافه میکنیم و در قابلمه ترجیحا لعابی میریزیم و ابغوره را اضافه میکنیم میذاریم بجوشه با حرارت متوسط تا زمانی که حسابی بادمجانها بپزه وسفت نباشه .پس از اینکه ترشیمون خنک شد نعناع رو اضافه میکنیم و داخل شیشه مورد نظر پر میکنیم ...

ترشی با اب گوجه فرنگی! راستش این ترشی اسم های مختلفی داره مثلا ترشی بندری که خودم بیشتر با این اسم صداش میکنم!و سالاد زمستونی یا ترشی با اب گوجه!   مواد لازم: گوجه فرنگی 1.5 کیلو گل کلم 1 کیلو کرفس 100 گرم پیاز 2 عددد سیر  ابوته بادمجان پوست کنده ریز شده 4 عدد متوسط لوبیا سبز 200 گرم خرد شده قارچ 500 گرم خرد شده فلفل تند 3 عدد(من از 2 قاشق سس فلفل تند استفاده کردم) هویج 8 عدد باریک خرد شده گلپر پودر شده 2 قاشق سیاه دانه 3 قاشق سرکه 3 لیوان روغن زیتون 1 لیوان نمک 3 قاشق ...

  ژله رولی! من نصف بسته از پودر ژله رو با کمتراز نصف لیوان آب جوش خوب مخلوط کردم.بعدش گذاشتم از داغی بیفته و کمی سردتر بشه . سه تا قاشق غذاخوری بستنی وانیلی ریختم تو ژله رو همش زدم.زیاد هم نزذما . تابه پیرکسمو چرب کردم.مخلوط ژله و بستنی رو ریختم توش و گذاشتم تو یخچال . بعد یه ربع رولش کردم و دوباره گذاشتمش تو یخچال . یه لیوان آب جوش گذاشتم کنار دستم.هربار که میخواستم ببرم چاقو رو میزدم تو آب جوش و با دستمال خشکش میکردم.داغی چاقو باعث میشه برشا تمیز دربیاد ...

کلم قرمز خرد کنید سس و نمک و فلفل و ابلیمو بزم بزارید کنار سیب زمینی بپزید رنده کنید ریز با خیار شور نگینی خرد شده سس بزنید و نمک و فلفل و . بزارید کنار کمی هویج رنده کنید سس بزن و نمک و فلفل بزارید کنار شوید کمی خرد کنید اما سس نزن بزار کنار کف ظرفتونو خیس کنید سلفون بکش که تا بالای ظرفت بیاد اول کلم بریز و با پشت قاشق خوب فشار بدین و پرس کنید بعد هویج مقدارش کم باشه و خوب پرس کنید بعد شوید فقط دور تا دور ظرف بریزین و بعد هم سیب زمینی فقط هر مرجل رو خوب پرس کنید و بار تو یخچال دو ساعتی بعد داخل ظرف مورد نظرتون برش گردون ید ...

دسر پاناکوتا ی شکلاتی   شیر: دو و نیم پیمانه خامه صبحانه یا خامه فرم گرفته: 200 گرم وانیل: یک چهارم قاشق چایخوری پودر ژلاتین: یک و نیم قاشق غذاخوری شکر: یک سوم پیمانه شکلات رنده شده یه پیمانه   مرحله 1 - پودر ژلاتین را روی نصف پیمانه شیر پاشیده و 5 دقیقه زمان دهید سپس روی بخار کتری قرار داده تا ژلاتین در شیر حل شود .   مرحله 2 - مابقی شیر، خامه(در صورتیکه از خامه فرم گرفته استفاده می کنید باید شکر را حذف کنید)، شکر و شکلات را مخلوط کرده و روی حرارت ملایم قرار دهید تا شکر حل شود .   مرحله 3 - مواد را از روی حرارت برداشته، وانیل...

مواد لازم :   آرد 4 قاشق غذاخوری شکر 4 قاشق غذاخوری پودر کاکائو 2 قاشق غذاخوری تخم مرغ یک عدد شیر 5 قاشق غذاخوری روغن مایع 3 قاشق غذاخوری بیکینگ پودر 1 قاشق چایخوری     طرز تهیه : 1. آرد،شکر، بیکینگ پودر و پودر کاکائو را با هم مخلوط کنید . 2. تخم مرغ را به مواد اضافه کرده با چنگال هم بزنید . 3. شیر و روغن را به مواد اضافه کرده هم بزنید تا زمانیکه مواد خوب با هم مخلوط شود . 4. فنجان ها را درون یک قابلمه بچینید و در داخل قابلمه آب بریزید تا حدی که ارتفاع آب تا نصف بلندی فنجانها باشد . 4- قابلمه را روی شع...

چیز کیک انار:   بیسکویت پتی بور یا ساقه طلایی 1 بسته کره 100گرم شکر50گرم یا ((4ق غ )) پنیر خامه ای 250گرم آب 1/4پیمانه ژلاتین 1 ق غ یا((اگه ورقه ایه 2ورق )) خامه صبحانه 200گرم پودر قند 50گرم یا((5ق غ )) وانیل 1/4 ق چ   طرز تهیه : بیسکویت رو پودر می کنیم +100کره آب شده میریزیم ته قالب (قالب کمربندی یا مثل من پیرکس +نایلون +احتیاز موقع خارج کردن کیک ) خوب فشار میدیم و صافش می کنیم بعد نیم ساعت تو یخچال می ذاریم   مواد میانی : پنیر خامه ای+ شکر با همزن می زنیم تا صاف بشه سپس ؤلات...